Dị ứng thực phẩm và cách giải quyết

Dị ứng thực phẩm có phổ biến ở Việt Nam không?

Dị ứng thực phẩm ảnh hưởng đến khoảng 6% đến 8% trẻ em dưới ba tuổi và khoảng 4% người lớn trên toàn thế giới. Chúng ta thường dễ nhầm lẫn dị ứng thực phẩm với một phản ứng phổ biến hơn nhiều được gọi là tình trạng không dung nạp thực phẩm . Đối với người nước ngoài sống ở Hà Nội, phản ứng dị ứng với thực phẩm địa phương, đặc biệt là hải sản, có thể gây ra những vấn đề nghiêm trọng cần được xử trí khẩn cấp.

Phản ứng dị ứng với một số loại thực phẩm cụ thể có thể chỉ gây khó chịu nhưng không phải là vấn đề đáng kể đối với một số người. Trong khi đó, vẫn có những trường hợp phản ứng dị ứng thực phẩm có thể trở nên nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng. Các triệu chứng dị ứng thực phẩm thường phát triển trong vòng vài phút đến một giờ sau khi ăn phải thực phẩm gây dị ứng.

Các triệu chứng phổ biến nhất bao gồm; ngứa ran trong miệng; nổi mề đay, ngứa hoặc chàm; sưng môi, mặt, lưỡi và cổ họng, có thể biểu hiện trên các bộ phận khác của cơ thể; thở khò khè, thở khó, nghẹt mũi; đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn; chóng mặt, choáng váng, thậm chí gây ngất xỉu.

Sốc phản vệ

Ở một số người, dị ứng thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng đe dọa tính mạng, bao gồm; họng phù nề sưng tấy hoặc như có khối chèn ép gây khó thở; sốc, tụt huyết áp nghiêm trọng và mạch nhanh; chóng mặt; choáng váng hoặc mất ý thức.Sốc phản vệ cần được cấp cứu kịp thời. Nếu không được điều trị, tình trạng này có thể dẫn đến hôn mê hoặc tử vong.

Dị ứng thực phẩm phát triển như thế nào?

Nguyên nhân chính gây ra phản ứng dị ứng với thực phẩm là do hệ thống miễn dịch xác định nhầm một chất thực phẩm cụ thể là có hại. Các tế bào miễn dịch giải phóng một chất gọi là kháng thể immunoglobulin E (IgE) để chống lại thực phẩm hoặc chất có trong thực phẩm (chất gây dị ứng). Ở lần tiếp theo khi một người ăn phải, dù chỉ một lượng nhỏ thức ăn đó, các kháng thể IgE sẽ truyền tín hiệu cho hệ thống miễn dịch giải phóng một chất hóa học gọi là histamine. Histamin này được giải phóng vào máu gây ra một loạt các triệu chứng được mô tả phía trên.

Phần lớn dị ứng thực phẩm được gây ra bởi một số protein nhất định trong: động vật có vỏ (tôm, tôm hùm và cua); cá và trứng; đậu phộng; các loại hạt cây, chẳng hạn như quả óc chó, quả hồ đào.

Cách điều trị hiệu quả nhất là gì?

Cách duy nhất để tránh phản ứng dị ứng là tránh các thực phẩm gây ra các dấu hiệu và triệu chứng. Tuy nhiên, dù đã cố gắng hết sức nhưng bạn vẫn có thể tiếp xúc với thực phẩm gây ra dị ứng

Đối với phản ứng dị ứng nhẹ, thuốc kháng histamine được kê đơn có thể giúp giảm triệu chứng. Những loại thuốc này có thể được dùng sau khi tiếp xúc với thực phẩm gây dị ứng để giúp giảm ngứa hoặc nổi mề đay. Tuy nhiên, chỉ dùng thuốc kháng histamine không thể điều trị phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Đối với phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bạn có thể được chỉ định tiêm epinephrine khẩn cấp và truyền dịch IV, thuốc kháng histamine, epinephrine và thậm chí cả steroid khi chuyển đến phòng cấp cứu. Nhiều người bị dị ứng nặng đã mang theo bút tiêm tự động epinephrine (EpiPen).

Cách giải quyết khi bạn nhận thấy các dấu hiệu bất thường chính là hạn chế tiêu thụ thêm thực phẩm gây dị ứng và liên hệ với bác sĩ để xác định những bước bạn có thể thực hiện nhằm giảm các triệu chứng cũng như cách phát hiện và ứng phó với các cơn phản ứng nghiêm trọng.

Việc xét nghiệm dị ứng thực phẩm đã trở nên phức tạp hơn trong vài năm qua. Một gói xét nghiệm về dị nguyên gây dị ứng hiện có thể xác định tới hơn 220 chất thực phẩm có nguy cơ tiềm ẩn gây ra dị ứng.

Phòng Khám Gia Đình Hà Nội