Got Milk?

Các món ăn cay vẫn luôn thu hút và kích thích vị giác của chúng ta. Nhưng nhiều khi các món cay này lại gây ra những hậu quả không mong muốn như: cay mắt khi sơ chế đồ ăn, cảm giác cay nóng, phỏng rộp trong miệng khi đang ăn, những cơn khó chịu trong dạ dày do khó tiêu,.. Làm thế nào để khắc phục những điều này?

Đầu tiên, cần biết rằng, tại sao ăn ớt lại khiến ta thấy cay? Chất cay trong ớt có tên gọi là capsaicin. Càng nhiều capsaicin trong ớt thì vị cay càng mạnh. Vậy làm thế nào để khắc phục tình trạng cay nóng?
Giải pháp tốt nhất chính là sữa! Hãy sử dụng bất kỳ loại sữa tách béo hoặc sữa nguyên chất nào, miễn là sữa động vật chứ không phải sữa có nguồn gốc thực vật. Trong sữa động vật có chứa một loại protein gọi là casein, có thể phân hủy chất cay capsaicin. Đó là lý do tại sao sữa có thể giúp giảm vị cay tốt hơn.

Hơn thế, sữa thậm chí còn có thể được sử dụng cho đôi mắt. Bạn có thể đã thấy những người biểu tình sử dụng sữa để rửa mắt sau khi bị xịt hơi cay. Bởi vì thành phần chính trong bình xịt hơi cay chính là capsaicin và sữa có thể phá vỡ nó.

Tuy nhiên, nếu bạn bị đau dạ dày thì sữa có thể không phải là một giải pháp an toàn. Sữa có thể kích thích axit và khiến chúng ta khó tiêu hóa, nên việc trào ngược, sôi bụng hoặc vết loét dạ dày có thể trở nên nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, không dung nạp lactose (đường sữa) cũng là vấn đề phổ biến mà nhiều người gặp phải, việc này sẽ gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy. Vì vậy, nếu bạn bị đau dạ dày, hãy uống thuốc kháng axit canxi cacbonat để trung hòa axit trong dạ dày và ngăn chặn những cảm giác khó chịu sau khi ăn cay.

Có thể nên tránh hoàn toàn đồ ăn cay, nhưng nếu bạn không thể từ bỏ những món ăn cay hấp dẫn thì đây là một số mẹo khi chế biến những món ăn này: hãy đeo găng tay khi cắt ớt và sau đó rửa tay thật sạch. Hoặc bạn cũng có thể đeo kính bảo hộ để bảo vệ đôi mắt của mình.

Và hãy đảm bảo rằng luôn có một ít sữa trong tủ lạnh nhé!